真空包装并不意味着完全安全，而即时的真空包装食品导致许多肉毒杆菌中毒。什么是肉毒杆菌中毒？如何安全选择和存储它？肉毒杆菌毒中毒是一种疾病，结合了革兰氏阳性厌氧菌细菌产生的神经毒素介导的肉毒杆菌。肉毒杆菌毒素进入生物体后主要起作用神经末端。通过预防乙酰胆碱释放，这会导致肌肉麻痹。在严重的情况下，它可能死于呼吸衰竭。肉毒杆菌中毒方法包括食物肉毒杆菌中毒，注射肉毒杆菌中毒，创伤性肉毒杆菌中毒和其他罕见的肉毒杆菌中毒，其中食源性是肉毒杆菌中毒的主要形式。最近，当时的食源性疾病监测系统报道了许多在可食用在线购物平台上出售的即食肉类产品引起的肉毒毒素中毒病例。 Sun Ying，Anhui Medical公共卫生学院的教授大学，确定肉毒杆菌中毒并未受到细菌的污染，而是被肉毒乳梭状芽胞杆菌制成的毒物感染。 △数据图全年都可能发生食源肉毒杆菌毒药。根据国家粮食安全风险评估中心发出的相关风险警告，对原材料污染和加工过程的控制不当，例如不合格的过程，不足的供暖温度和时间，是在即食食品包装的食品中毒性毒药风险的主要原因。另一个重要的风险是，何时散布的真空吸尘器可以在运输，分配或储存消费者的过程中始终保持冷却温度，但是在室温下，残留物或最终被污染的肉毒乳梭状芽孢杆菌将迅速生长，繁殖并产生致命的肉毒杆菌毒素。因此，即使真空包装可以有效排除氧气并减慢氧化食物的损害，也会产生最适当的肉毒芽孢杆菌的环境。实际上，全年可能发生食物肉毒杆菌中毒。除了真空包装食品外，豆类糊，臭豆腐和泡菜等自制发酵食品还容易发生肉毒杆菌中毒。以前，全国食源性疾病监测系统还确定了许多因食用自制发酵蛋gkain而引起的肉毒杆菌中毒病例。 Zhengzhou大学第一家会员医院急诊医学系首席医学院首席医师Yang Yuxia说，近年来，他的部门收到的一些肉毒杆菌毒素中毒的病例通常是由于家庭消费相同的一批自制发酵豆腐而引起的。 12全文总计2页下一页